Бухоршавӣ раванди физикии табдил додани моеъ ба газ аст. Умуман, бухоркунанда объектест, ки моддаи моеъро ба ҳолати газӣ табдил медиҳад. Дар саноат шумораи зиёди бухоркунандаҳо мавҷуданд ва бухоркунандае, ки дар системаи яхдон истифода мешавад, яке аз онҳост. Бухоркунанда қисми хеле муҳими чор ҷузъи асосии яхдонкунӣ мебошад. Моеъи конденсатсияшудаи ҳарорати паст аз бухоркунанда мегузарад, то гармиро бо ҳавои беруна мубодила кунад, гармиро бухор мекунад ва фурӯ мебарад ва таъсири яхдонро ба даст меорад. Бухоркунанда асосан аз камераи гармидиҳӣ ва камераи бухоркунӣ иборат аст. Камераи гармидиҳӣ ба моеъ гармии заруриро барои бухоршавӣ таъмин мекунад ва ба ҷӯш омадан ва бухор шудани моеъ мусоидат мекунад; камераи бухоркунӣ газ-моеъро ду фаза пурра ҷудо мекунад.
Буғе, ки дар камераи гармидиҳӣ ҳосил мешавад, миқдори зиёди кафки моеъ дорад. Пас аз расидан ба камераи бухоршавӣ бо фазои калонтар, ин моеъҳо аз буғ тавассути худконденсатсия ё амали демистер ҷудо карда мешаванд. Одатан демистер дар болои камераи бухоршавӣ ҷойгир аст.
Бухоркунак мувофиқи фишори корӣ ба се намуд тақсим мешавад: фишори муқаррарӣ, фишордор ва декомпрессияшуда. Вобаста ба ҳаракати маҳлул дар бухоркунак, онро ба инҳо тақсим кардан мумкин аст: 1) намуди гардиш. Маҳлули ҷӯшон дар камераи гармидиҳӣ аз сатҳи гармидиҳӣ чандин маротиба мегузарад, ба монанди навъи найчаи гардиши марказӣ, навъи сабади овезон, навъи гармидиҳии беруна, навъи Левин ва навъи гардиши маҷбурӣ. 2) Навъи яктарафа. Маҳлули ҷӯшон як маротиба дар камераи гармидиҳӣ аз сатҳи гармидиҳӣ бе ҷараёни гардиш мегузарад, яъне моеъи консентратсияшуда, ба монанди намуди плёнкаи болораванда, навъи плёнкаи афтида, навъи плёнкаи омехтакунанда ва навъи плёнкаи марказгурез холӣ мешавад. 3) Навъи тамоси мустақим. Муҳити гармидиҳӣ барои интиқоли гармӣ, ба монанди бухоркунаки сӯзиши зериобӣ, мустақиман бо маҳлул тамос мегирад. Ҳангоми кори дастгоҳи бухоркунӣ миқдори зиёди буғи гармидиҳӣ сарф мешавад. Барои сарфаи буғи гармидиҳӣ, дастгоҳи бухоркунии бисёрфунксионалӣ ва бухоркунаки рекомпрессияи буғро истифода бурдан мумкин аст. Бухоркунакҳо дар саноати кимиё, сабук ва дигар бахшҳо васеъ истифода мешаванд.
Анестетикҳои нафаскашии бухоршаванда, ки дар тиб истифода мешаванд, дар ҳарорати хонагӣ моеъ мебошанд. Бухоркунанда метавонад моеъи анестетикии бухоршавандаро ба таври муассир ба газ табдил диҳад ва метавонад консентратсияи буғи баромади анестетикиро дақиқ танзим кунад. Бухоршавии анестетикҳо ба гармӣ ниёз дорад ва ҳарорати атрофи бухоркунанда омили асосии муайян кардани суръати бухоршавии анестетикҳои бухоршаванда мебошад. Мошинҳои муосири анестетикӣ бухоркунандаҳои ҷуброни ҷараёни ҳароратро васеъ истифода мебаранд, яъне вақте ки ҳарорат ё ҷараёни ҳавои тоза тағйир меёбад, суръати бухоршавии анестетикҳои нафаскашии бухоршавандаро тавассути механизми ҷуброни автоматӣ доимӣ нигоҳ доштан мумкин аст, то ки анестетикҳои нафаскашӣ аз бухоркунанда берун шаванд. Консентратсияи баромад устувор аст. Аз сабаби хосиятҳои гуногуни физикӣ, ба монанди нуқтаи ҷӯшиш ва фишори буғи сершудаи анестетикҳои гуногуни нафаскашии бухоршаванда, бухоркунандаҳо хосияти доруворӣ доранд, ба монанди бухоркунандаҳои энфлуран, бухоркунандаҳои изофлуран ва ғайра, ки онҳоро бо ҳамдигар якҷоя истифода бурдан мумкин нест. Бухоркунандаҳои мошинҳои муосири анестетикӣ асосан берун аз занҷири нафаскашии анестетик ҷойгир карда шудаанд ва бо ҷараёни алоҳидаи оксиген пайваст карда шудаанд. Буғи анестезияи нафаскашии бухоршуда пеш аз нафаскашӣ аз ҷониби бемор бо ҷараёни асосии ҳаво омехта карда мешавад.
